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"Quand il pleut sur ta frange, lance-toi dans la boulange" - Noémie, 10 mai 2014

(Dicton créé tout spécialement pour ce jour pluvieux et maussade où il est préférable de rester dans sa cuisine !)

Ingrédients ( pour 4 gros pretzels) :

-125ml d'un mélaneg eau+lait

-10g de levure fraîche de boulanger

-250g de farine

-20g de sucre en poudre

-5g de sel

-35g de beurre

Pour pocher les Pretzels : 1,5 L d'eau + 50g de bicarbonate

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la déco : sésame, graines de carvi, perles de sucre...


Faîtes tiédir l'eau et le lait plus delayez-y la levure. Laissez mousser 10 minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel puis ajoutez le beurre fondu.

Versez le mélange eau-lait-levure puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et ne soit plus collante. Mettez en boule, filmez et faîtes pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud ( 25°C) et humide.

Préchauffez le four à 200°C.

Dégazez la pâte et réalisez 4 boudins. Torsadez-les et donnez-leur une forme de bretzel.

Portez l'eau et le bicarbonate à ébullition puis pochez chaque bretzels pendant 30 secondes.

Dorez à l'oeuf, ajoutez les graines choisies et enfournez pour 15 min à 200°C.


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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50 ml de crème liquide
  • 75g de sucre
  • 50g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 50g de noix de pécan
  • quelques carrés de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant que le chocolat fond blanchissez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajoutez le chocolat fondu, la crème liquide et en dernier la farine et la levure. Mélangez à l'aide d'une maryse pour ne pas faire trop retomber l'appareil. Incorporez les noix de pécan hâchées et le chocolat blanc concassé grossièrement.

Versez dans un moule garni de papier sulfurisé ou beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes.

 

nota bene : vous pouvez aussi réaliser des brownies individuels en versant l"appareil dans des petits pots en verre. Dans ce cas réduisez le temps de cuisson à 15 minutes !

 

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Oui oui oui...l'italie m'a inspirée...alors au menu un plat typiquement italien :l'osso bucco!

Pas simple de cuisiner ces morceaux de viandes moins nobles que la noix de veau ou le quasi...mais avec un peu de patience (eh oui ça cuit loooogtemps) et une bonne recette, je vous garanti que cette rouelle de jarret de veau rivalisera sans rougir avec les plus beaux morceaux!

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 4 rouelles de jarret de veau (de préférence jarret arrière)
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri branche
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 1 bel oignon
  • 1 échalote
  • 1 petit verre de porto
  • 1 litre de fond de veau
  • un peu de farine
  • beurre, huile
  • thym, laurier, ail

Ciselez finement l'échalotte.Concassez la pulpe de tomate grossièrement; Faîtes suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail et les tomates concassées. Laissez compotez avec un branche de thym et une feuille de laurier.

Pendant que les tomates compotent, ficelez et farinez légèrement les roulettes de veau. Taillez en fine brunoise l'oignon, les carottes et le céleri branche.

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans une cocotte, faîtes chauffez un peu de beurre et d'huile (on met de l'huile pour éviter de faire brûler le beurre). Quand la matière grasse commence à crépiter déposez les rouoelles de veau et faîtes-les colorer sur les 2 faces. Ajoutez les brunoises de légumes puis la concassée de tomates et faites suer quelques minutes. Déglacez avec le porto puis mouillez avec le fond de veau. Attendez que l'ébullition reprenne, couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson. A mi-cuisson retournez les morceaux de veau.

Réservez les morceaux de viande dans une plaque et faîtes réduire la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement et remettez les morceaux de veau dans la cocotte et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir !

Miam!


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De retour de quelques jours à Rome il fallait absolument que je teste ces délicieux biscotti ! Et malgré leur nom qui les qualifie de "moches" je ne les trouve pas si laids qe ça, non?

Ingrédients ( pour une vingtaine de biscuits) :

  • 50g de blancs d'oeuf
  • 100g de sucre semoule
  • 75g de noisettes
  • 75g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Hâchez les noisettes et mettez de côté une petite poignée de noisettes hâchées.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et serrez avec le sucre semoule. Incorporez délicatement à la maryse les noisettes en poudre et hâchées.

Versez l'appareil dans une casserole antiadhésive et chauffez sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange brunisse et se décolle des parois de la casserole.

Formez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de noisettes hâchées et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four ruez-vous sur ces petites merveilles avant que quelqu'un d'autre ne le fasse!!

Bon appétit!


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Bonjour bonjour, 

je fais aujouord'hui appel à vous pour soutenir ma participation au Xmas cooking challenge organisé par The Body Shop!

Et comme je m'y suis un peu pris au dernier moment...il faut votez avant ce soir!

Allez-y c'est par ici : https://www.facebook.com/thebodyshopfrance?sk=app_619965854712294

Ma recette : Carrot cake au gingembre et aux noisettes

carrot-cake-gingembre-6.jpg

Please please please!!!


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