L'été semble enfin avoir envie de pointer le bout de son nez...il était temps! Et avec lui de bonnes fraises arrivent sur les étals du marché ! Allez hop en cuisine pour un dessert léger léger...

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

• 4 feuilles de brick
• 200g de fraises
• 20g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Crème à la vanille :

• 250 ml de lait
• 1 oeuf + 1 jaune + 1 blanc
• 2 cuillères à café de farine
• 50g de sucre
• 1 feuille de gélatine
• Vanille en poudre

Crème à la vanille : 

Chauffez le lait avec la vanille. Dans un saladier faîtes blanchir 1 oeuf+1 jaune avec le sucre. Ajoutez la farine.

Dès que le lait bout, versez-le sur le mélange oeuf-sucre. Remuez bien et remettez dans la casserole à feu doux  jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème pâtissière. Ajoutez la feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide) et mélangez bien. Réservez la crème et recouvrez la surface  avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne "croûte". Laissez refroidir.

Montez la blanc d'oeufen neige ferme et incorporez-le délicatement à la crème. Réservez au frais pendant 1h minimum.

Coupez les fraises en petits morceaux.

Découpez 24 rectangles de même dimension dans les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à 180°C pendant quelques minutes (la coloration arrive vite).

Montez le millefeuille en commençant par 3 feuilles de brick, puis des fraises et de la crème, 3 feuilles de brick etc…

Dégustez de suite.

Astuce :

Vous pouvez aussi décliner ce millefeuille très léger en version salée. Remplacer la crème vanillée par un mélange de fromage de chèvre et de ciboulette et les fraises par des tomates cerises.

Une petite tarte acidulée aux couleurs vives...et un vrai régal pour les papilles!

A vous de jouer car c'est super facile!

Ingrédients ( pour 4 tartelettes) :

Pâte :

• 110g de farine
• 70g de beurre
• 30g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel
• Vanille en poudre

Garniture citron :

• 2 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de beurre
• 2 citrons verts ( zeste et jus)
• 1 cuillère à café de Maïzena

Garniture framboise :

• 2 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de beurre
• 100g de framboises
• 1 cuillère à café de Maïzena

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis les jaunes d'oeufs, l'eau et la vanille en poudre. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule non collante ( ajouter un peu de farine ou d'eau si la pâte n'a pas la consisance voulu). Enrober dans un film alimentaire et réserver environ 30 min au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et découper 4 cercles à déposer dans des moules à tartelettes.Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfourner pendant 15 minutes à blanc à 180°C (pour éviter que la pâte ne colore trop déposer un papier cuisson sur les tartelettes avec des légumes secs).

Pendant que la pâte précuit préparer les garniture.

Pour la garniture au citron, faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter le jus et le zeste des citron. Delayer la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau et verser le tout dans une casserole. Ajouter le beurre et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. Sortir du feu et laisser refroidir.

Pour la garniture framboise procéder de même en remplaçant les jus et zestes de citron par le jus des framboises mixées et filtrées.

Déposer les deux garnitures de manière esthétiques ( moitié-moitié, en spirale ou en points) sur les tartelettes précuites et enfourner de nouveau pour 15 minutes à 180°C.

A servir  bien frais avec quelques framboises fraîches et pourquoi pas une boule de glace vanille?

Le dicton dit " En mai fait ce qu'il te plait" et bien pour moi ce sera ce petit clafoutis léger et savoureux qui me fera oublier tant bien que mal le froid et le mauvais temps ( alors que je pourrais être tranquillement en train de bronzer au jardin du Luxembourg grrrr.....!)

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

• 2 poires
• 100g de sucre
• 2 oeufs
• 200 ml de lait
• 50g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 noisette de beurre
• Vanille en poudre
• Amandes effilées

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier faire blanchir le sucre et les œufs. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et en dernier le lait.

Beurrer un plat à tarte à bords lisses et saupoudrer le fond un peu de farine.

Verser la moitié de la préparation dans le moule. Vider et peler les poires. Les couper en fines lamelles et les déposer dans le plat. Ajouter le reste de la préparation.

Déposer quelques copeaux de beurre sur le dessus de la tarte et finir en saupoudrant de sucre vanillé et d’amandes effilées.

Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

A déguster avec une boule de glace vanille !

La folie du Kringel a encore frappée...en même temps, difficile de résister à cette belle brioche dorée et parfumée à la cannelle...Alors oui, moi aussi j'ai craqué...Merci à Iza pour sa recette !

Ingrédients :

• 300g de farine
• 120 ml de lait
• 12g de levure de boulanger
• 1 cc+ 3 cc de sucre
• 1 oeuf
• 30g + 30g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cc de canelle
• 1/2 cc de vanille en poudre

Délayer la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes (Le mélange va gonfler et devenir mousseux).

Dans un cul de poule mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Ajouter l'oeuf puis le mélange de levure et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.

Déposer un torchon humide sur le cul de poule et laisser gonfler pendant 1h30 dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air ( pour ma part j'ai chauffé légèrement mon four).

Préparer la garniture en mélangeant 30g de beurre, 3 cuillères à café de sucre, la canelle et la vanille.

Quand la pâte a doublé de volume l'étaler en rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

Etaler les 3/4 de la garniture à la canelle avec un pinceau puis rouler le rectangle en boudin. Inciser le boudin au milieu dans le sens de la longueur et tresser les 2 brins. Joindre les deux extrémités de la tresse et déposer sur un papier sulfurisé. Laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler le reste de la garniture à la surface de la brioche et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Si la brioche colore trop déposer un papier d'aluminium et le retirer 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.

La version originale est à la cannelle mais vous pouvez tout à fait imaginer d'autres garnitures : pépites de chocolat, pralin, amandes, raisins secs...à vous de laisser libre cours à votre imagination !

    Elles sont enfin arrivées !!

Mais qui donc??

Toutes les variétés de Philadelphia ! Light ciboulette, saumon aneth, Milka...

Alors ni une ni deux direction la cuisine pour une recette qui sent l'été et la Provence !

Ingrédients ( pour 4 croissants) :

• 170g de farine
• 80g de fromage blanc
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1/2 sachet de levure chimique
• 75g de Philadelphia Light ciboulette
• 4 cuillères à soupe de pesto
• 50g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, l'oeuf, l'huile d'olive. Saler, poivrer puis ajouter la farine et la levure.Former une boule puis la diviser en 4 pâtons.

Fariner le plan de travail et étaler un pâton en forme de triangle très pointu. Garnir avec du Philadelphia, du pesto et du gruyère râpé. Rouler le triangle en forme de croissant depuis la base du triangle vers la pointe. Répéter l'opération pour former 4 croissants. Badigeonner de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et enfourner pour 20 à 25 minutes à 190°C.

Servez chaud avec une salade de crudités et n'hésitez pas à varier les plaisirs en créant votre garniture!

Quel bonheur ce matin de trouver de belles fraises au marché ! Déjà bien sucrées et d'un rouge chatoillant, elle nous donnent déjà un avant goût de l'été !

Alors hop, ni une ni deux je me lance en cuisine pour un petit dessert fruité, sucré...mais léger !

Ingrédients ( pour 2 personnes) :

• 1 oeuf+1 jaune
• 40g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 ml de crème liquide ( légère)
• 6 ou 7 fraises
• Vanille en poudre

Pour les cheveux d'ange : 50g de sucre + 10 ml d'eau

Dans un cul de poule fâire balnchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Porter à ébullition la crème et la vanille. Verser la crème sur les oeufs en mélangeant vivement pour que les oeufs ne cuisent pas. Déposer de fines rondelles de fraises dans 2 moules à crème brûlée et répartir le mélange sur les fraises. Enfourner pour 30 minutes à 160°C.

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il a une belle coloration plonger le fond de la casserole dans un saladier d'eau foide pour refroidir le caramel. Plonger une fourchette dans le caramel et la secouer au dessus de 2 manches de casseroles pour former des filaments ( Attention c'est très chaud et ça colle : protégez votre plan de travail avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé!). Rassembler des filaments en 2 petites boules que vous déposerez sur les crèmes au moment de servir.

A vos cuillères, c'est prêt !

Vous avez remarqué que les pois sont à la mode? Et pourquoi nos plats n'en profiteraient pas?

Aujourd'hui ce sont mes tartes au chocolat qui sont les " fashion victims"...qui sera le prochain?

Ingrédients ( pour 4 tartetellettes) : 

• 1 rouleau de pâte brisée ou sablée

Ganache au chocolat noir

• 120g de chocolat noir pâtissier
• 120g de crème liquide
• 50g de lait
• 15g de beurre

Petits Pois de chocolat blanc

• 30g de chocolat blanc
• 30g de crème liquide
• 25g de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser 4 petits moules à tartelettes avec la pâte brisée ou sablée. Faire cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte prenne une belle coloration dorée (environ 10 minutes).

Déposer le chocolat dans deux bols séparés. Dans une grande casserole verser la crème, le lait et le beurre pour la préparation de la ganache au chocolat noir. Dans une petit casserole faire de même avec les ingrédients pour les petits pois de chocolat blanc. Porter ces deux mélanges à ébulition en prenant garde que le fond ne brûle pas.

Verser les préparations bouillantes sur les chocolats et remuer à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule (éviter le fouet pour ne pas incorporer d'air à la préparation).

Verser la ganache au chocolat noir sur les fonds de tarte cuits. A l'aide d'une pipette, prélever la préparation au chocolat blanc et déposer des petites goutelettes sur la ganache au chocolat noir.

Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de servir.

Une recette à tester d'urgence si vous êtes choco'addict comme je le suis :-) !