Toutes les crèmes de base en pâtisserie! {attention article très gourmand!}
24 janv. 2017Maintenant que vous êtes incollables sur les pâtes à tarte voici un nouvel article qui devrait bien vous servir, parce que ce n'est pas le tout de faire sa pâte à tarte, maintenant il faut la garnir!
Après lecture de cet article vous saurez TOUT sur les crèmes de base en pâtisserie!
La crème d'amande, la crème pâtissière, la crème mousseline, la diplomate, la chiboust ... bref TOUT !
Avant de vous donner les recette voici un petot tableau qui vous permettra peut-être d'y voir plus clair parmi toutes ces crèmes :
Comme vous pouvez le constater, tout part de la crème pâtissière! Alors il suffit d'avoir une bonne recette, de prendre le coup de main et à vous les délicieux desserts comme chez le pâtissier!
La crème pâtissière
Les crèmes dérivées
Nota Bene : Pour réaliser une crème pour Paris-Brest il vous suffit de confectionner une crème mousseline en ajoutant du praliné ( 125g de praliné pour 250g de beurre ajouté à la pâtissière) et un peu de Rhum
A très vite pour de nouvelles astuces et recettes de pâtisserie!
Et pour vous mettre l'eau à la bouche :
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Dalila Chergui 14/08/2017 10:33
Valérie 24/05/2017 15:21
kassia 15/03/2017 13:26
Daft 16/02/2017 14:48
Mélina & Chocolat 24/01/2017 14:22