Recette n°212 : Giant Pretzels ! {sucré ou salé}

"Quand il pleut sur ta frange, lance-toi dans la boulange" - Noémie, 10 mai 2014

(Dicton créé tout spécialement pour ce jour pluvieux et maussade où il est préférable de rester dans sa cuisine !)

Ingrédients ( pour 4 gros pretzels) :

-125ml d'un mélaneg eau+lait

-10g de levure fraîche de boulanger

-250g de farine

-20g de sucre en poudre

-5g de sel

-35g de beurre

Pour pocher les Pretzels : 1,5 L d'eau + 50g de bicarbonate

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la déco : sésame, graines de carvi, perles de sucre...

Faîtes tiédir l'eau et le lait plus delayez-y la levure. Laissez mousser 10 minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel puis ajoutez le beurre fondu.

Versez le mélange eau-lait-levure puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et ne soit plus collante. Mettez en boule, filmez et faîtes pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud ( 25°C) et humide.

Préchauffez le four à 200°C.

Dégazez la pâte et réalisez 4 boudins. Torsadez-les et donnez-leur une forme de bretzel.

Portez l'eau et le bicarbonate à ébullition puis pochez chaque bretzels pendant 30 secondes.

Dorez à l'oeuf, ajoutez les graines choisies et enfournez pour 15 min à 200°C.