Recette n°90 : Tartelettes citron vert & framboises

Une petite tarte acidulée aux couleurs vives...et un vrai régal pour les papilles!

A vous de jouer car c'est super facile!

Ingrédients ( pour 4 tartelettes) :

Pâte :

• 110g de farine
• 70g de beurre
• 30g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel
• Vanille en poudre

Garniture citron :

• 2 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de beurre
• 2 citrons verts ( zeste et jus)
• 1 cuillère à café de Maïzena

Garniture framboise :

• 2 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de beurre
• 100g de framboises
• 1 cuillère à café de Maïzena

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis les jaunes d'oeufs, l'eau et la vanille en poudre. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule non collante ( ajouter un peu de farine ou d'eau si la pâte n'a pas la consisance voulu). Enrober dans un film alimentaire et réserver environ 30 min au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et découper 4 cercles à déposer dans des moules à tartelettes.Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfourner pendant 15 minutes à blanc à 180°C (pour éviter que la pâte ne colore trop déposer un papier cuisson sur les tartelettes avec des légumes secs).

Pendant que la pâte précuit préparer les garniture.

Pour la garniture au citron, faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter le jus et le zeste des citron. Delayer la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau et verser le tout dans une casserole. Ajouter le beurre et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. Sortir du feu et laisser refroidir.

Pour la garniture framboise procéder de même en remplaçant les jus et zestes de citron par le jus des framboises mixées et filtrées.

Déposer les deux garnitures de manière esthétiques ( moitié-moitié, en spirale ou en points) sur les tartelettes précuites et enfourner de nouveau pour 15 minutes à 180°C.

A servir  bien frais avec quelques framboises fraîches et pourquoi pas une boule de glace vanille?