Recette n°76 : Verrines de brownie, citron & chantilly aux Petit Beurre

Vous qui aimez le brownie, cette recette est faîte pour vous!

Vous qui ne jurez que par la tarte au citron, cette recette est aussi faîte pour vous!

Et enfin, vous qui ne résistez pas à une chantilly maison, vous ne résisterez pas à celle-là non plus !

Petit conseil d'amie ( et de gourmande!) mangez léger avant ce dessert qui n'est que pure gourmandise!

Une couche de brownie aux noisettes, une couche de ganache au citron et une chantilly au bon goût de Petit Beurre !

Ingrédients (pour 4 verrines) :

Brownie

-70g de chocolat noir

-1 oeuf

-40g de beurre

-25g de farine

-55g de sucre

-Quelques noisettes

Ganache au citron

-2 oeufs

-75g de sucre

-25g de beurre

-2 citrons

-1 cuillère à café de maïzena

Chantilly aux Petit Beurre

- 1 yaourt nature

-25cl de crème liquide entière bien froide

-1 feuille de gélatine

-50g de Petit Beurre®

-20g de sucre

Chantilly aux Petit Beurre

Mixer finement les biscuits et mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Dans une casserole verser la moitié de la crème et ajouter la poudre de biscuit. Chauffer doucement sans cesser de remuer. Lorsque le mélanger est chaud dissoudre la gélatine. Ajouter le reste de la crème et le yaourt.

Filtrer la préparation et verser dans un siphon. Ajouter une ou deux cartouche(s) de gaz et remuer vivement. Laisser reposer pendant au moins 3h au frais tête en bas.

Brownie

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'oeuf et remuer jusqu'à incorporation totale. Ajouter la farine en pluie au dessus de la préparation et en dernier le chocolat fondu. Concasser grossièrement les noisettes et les mélanger à la préparation.

Garnir le fond de 4 verrines et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

Ganache citron

Râper le zeste des citrons et presser le jus. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les zestes de citron, leur jus, le beurre fondu et la maïzena diluée dans une cuillère à soupe de jus de citron.

Répartir la ganache au citron dans les verrines, par dessus la brownie à moitié cuit. Enfourner de nouveau pour 15 à 20 minutes.

Réserver au frais. Au moment de servir, sortir le siphon du réfrigérateur et monter la crème chantilly dans les verrines !