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Après avoir confectionné plusieurs fois des makis, voici ma première soupe miso ! Et malgré mes appréhensions...un régal ! (validé par Monsieur et par 3 amis !)

J'ai légèrement modifié la recette de base pour avoir une soupe un peu plus "consistante" tout en restant très légère.

Idéal en ce début de mois de septembre, avec ses soirées un peu plus fraîches!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 L d'eau
  • 200 à 250g de tofu soyeux
  • 2 asperges
  • 1 échalote
  • 4 champignons noirs déshydratés
  • 4 champignons de Paris frais
  • 1 bâton de citronelle coupé en deux
  • 1 petit tronçon de poireau
  • Quelques algues wakamé déshydratées
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso marron clair

Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau froide. Dès qu'ils sont gorgés d'eau les ciseler. Confectionner des lamelles d'asperges à l'aide d'un économe. Couper le poireau et les champignons de Paris en fines rondelles. Ciseler l'échalotte et couper le tofu soyeux en petit dés.

Mettre l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le tofu, l'échalotte, le poireau les champignons, les asperges, les algues wakamé et les bâtonnets de citronelle. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Dans un bol déposer la pâte miso et ajouter un peu de bouillon prélevé dans la casserole. Delayer la pâte et en ajouter petit à petit dans la soupe. Goûter au fur et à mesure pour vérifier le goût et l'assaisonnement. Attention, la pâte miso peut être déja salée ou non : en fonction, ajouter du sel à la soupe.

 

Servir bien chaud avec quelques graines de sésame doré ou des feuilles de coriandre en décoration !

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