Recette n°174 : Tapas de printemps aux fèves & gingembre
05 juin 2013
Avec le retour du soleil et de la chaleur, vous n'avez pas envie de fraicheur!! Moi si !!! Alors en route pour un petit tapas tout frais qui accompagneras à merveille au petit vers de rosé en terrasse !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 150g de Philadelphia®
- 300g de fèves pelées surgelées ( ou fraîches)
- 4 cm de gingembre frais
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez la pâte brisée à l’aide d’un petit emporte-pièce dentelé. Déposez sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four posez les mini fond de tarte sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d’une deuxième feuille et pressez avec une charge assez lourde (par exemple des livres de cuisine) : cela va permettre à la pâte de rester bien plate pour pouvoir confectionner les tapas sans soucis.
Faîtes bouillir une grande quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, jetez-y les fèves pour environ 5 minutes. Refroidissez immédiatement les fèves dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Sortez-les de l’eau et assaisonnez avec de l’huile d’olive du sel et du poivre.
Epluchez le gingembre et taillez-le en fin bâtonnets. Ciselez la ciboulette.
Montez vos tapas : sur chaque mini tarte déposez une cuillère à café de Philadelphia®, quelques fèves, les bâtonnets de gingembre frais et la ciboulette.
Fraîcheur et saveur assurées par ces petits tapas qui se marieront à ravir avec un rosé bien frais et fruité type Cabernet d’Anjou !
Astuce : Surprenez vos amis en réalisant vous-même une pâte brisée au curry et aux fines herbes.
Pour cela vous aurez besoin de :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 20ml d’eau
- 5g de sel
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de curry
- Un peu de poivre
Mélangez la farine, le sel, le poivre, le curry et la ciboulette. « Sablez » la farine et le beurre (comme pour faire un crumble) puis ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Malaxez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis formez une boule. Aplatissez-la, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.