Recette n°172 : Cake au citron et au pavot

Voici un classique on ne peut plus connu et approuvé : le cake au citron !

Suivez le guide...

Ingrédient ( pour 4 personnes - un petit cake) : 

• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate ( facultatif)
• 175g de sucre
• 2 oeufs
• 80g de beurre
• 100 ml de lait
• 50g de crème épaisse
• 2 citrons ( le jus d'un citron et le zeste des 2)
• 2 à 3 cuillères à soupe de pavot

préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.

Blanchir les oeufs et le sucre puis ajouter au mélange précédent.

Ajouter la laitn la crème, le beurre fondu, le jus d'un citron et le zeste râpé finement des 2 citrons.

Mélanger doucement la pâte mais pas trop : il doit encore rester des grumeaux ( c'est ce qui va donner un bel aspect alvéolé à votre cake).

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé ou de beurre et de la farine et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Astuce : vous pouvez décorer votre cake avec de fines tranches de citron. Pour cela faîtes les blanchir 2 fois dans de l'eau portée à ébullition ( pour enlever l'acidité) puis les confire dans un sirop (mélange eau + bcp de sucre!) avant de les déposer à la surface de votre cake