Recette n°169 : La véritable purée maison !

Hummm...qui ne s'est jamais dit un soir en rentrant du boulot " je mangerai bien une vrai bonne purée, comme celle de ma grand-mère" mais qui, prêtant garde aux gargouillis de son estomac affamé, s'est rué vers le sachet de purée mousseline fade et insipide?

Alors pour remédier à ce terrible fléau de la purée en flocons déshydratés voici LA recette de la purée! Une bonne purée bien onctueuse au bon goût de pomme de terre - et de beurre, même si dans cette recette nous serons raisonnable, pas comme la fameuse purée de Mr Robuchon qui contient 25% de beurre !.

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 50g de beurre
• du lait ( la quantité dépend de la texture de purée que vous préférez!)
• un feuille de laurier
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans une grande casserole d'eau salée. Ajouter la feuille de laurier et porter à ébulition. Vos pommes de terre sont cuites lorsque un couteau s'enfonce sans résistance. Si vous avez un doute laissez-les cuire encore, mieux vos des pommes de terre trop cuites que pas assez pour réaliser une bonne purée.

Egoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole vide. Les écraser à la fourchette et incorporer le beurre petit à petit. Ajouter ensuite la quantité de lait que vous souhaitez. Saler, poivrer et passer à table !