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S'il fallait choisir un dessert inrattable et toujours appréciable à déguster c'est bien le clafoutis! Mais pour changer du traditionnel clafoutis au cerise en voilà un qui devrait ravie les amateurs de coco! J'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de coco...et c'est tout simplement divin!

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de sucre + un peu pour les moules
  • 25g de beurre + un peu pour les moules
  • 100ml de lait
  • 100 ml de crème de coco
  • 200g de framboises
  • noix de coco râpée
  • vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser les moules ( pour moi ce sera des mini bocaux Le parfait !) avec le beurre et le sucre. Dans une petite casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et le mettre de côté. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, la farine, le lait, la crème de coco, la vanille et le rhum. Ajouter le beurre en dernier.

Déposer une belle poignée de framboises dans chaque moule et couler l'appareil.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Au sortir du four saupoudrer de noix de coco râpée. Un fois refroidis, disposer les clafoutis au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster !

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