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C'est encore grâce à ma super plancha-grill que j'ai pu réaliser ces supers brochettes !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Les brochettes :

  • 2 pavés de saumon
  • 1/2 carotte
  • 1/2 poivron
  • 1 échalotte
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, basilic

Les terrines :

  • 100g de riz
  • 1 tomate
  • 1/2 carotte
  • 1/2 poivron
  • 100g de poulet (déja cuit et grillé)
  • ciboulette, persil et basilic frais
  • 1 yaourt
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cs de vinaigre
  • sel, poivre, basilic/herbes de provence

 

Confection des brochettes :

Découper le saumon en gros cubes. Couper le poivron, la carotte, l'échalotte et l'oignon en petit morceau.

Assembler les brochettes en alternant les différents ingrédients.

Saler, poivrer et parsemer de basilic et conserver au frais.

Faire cuire au dernier moment pendant 5 à 7 min sur la plancha-grill ( ou au four, ça marche aussi !).

 

Confection de la terrine :

Faire cuire le riz et le laisser refroidir.

Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec la moutarge, le vinaigre. Saler, poivrer et ajoute du basilic ou des herbes de provence. Mélanger le riz et la moitié de la sauce.

Découper la tomate, la carotte et le poivron en brunoise (petit cubes) et ajouter les herbes fraîches ciselées.

Mixer le poulet.

 

A l'aide d'un cercle à pâtisserie former les terrines en meetant en premier le riz, puis le poulet et enfin les légumes.

 

Présentation :

Déposer le reste de la sauce en décoration autour de l'assiette. Disposer les brochettes et mettre quelques brins de ciboulette sur la terrine.

 

Un petit rosé bien frais et c'est prêt !

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