Recette n°40 : Poêlée de potiron à la dinde, riz à la sauce échalotte

Et oui, encore une recette au potiron...avec 1kg acheté ce dimanche au marché j'avais de quoi faire plusieurs recettes ! Après la version sucrée, voici une recette plus "classique" pour accomoder ce légume d'automne!

Deux options : une version "light" avec juste la poêlée de potiron à la dinde, et une version plus riche avec un riz à la sauce béchamel à l'échalotte !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g de potiron
• 2 escalopes de dinde déjà cuite
• 1 tomate
• Persil
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Et pour la sauce béchamel à l'échalotte :

• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de lait
• 1 échalotte
• Sel, poivre

Eplucher le potiron en petits cubes réguliers. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand celle-ci est bien chaude ajouter le potiron. Couvrir et laisser cuire 15 min en ajoutant de l'eau pour que le potiron n'accroche pas.

En fin de cuisson ajuster l'assaisonnement, ajouter le persil ciselé et la tomate mondée. Couper la dinde en cubes de la même taille que le potiron et l'ajouter à la préparation.

Pour la béchamel, ciseler l'échalotte. Disposer le beurre dans une casserole à fond épais. Dès que le beurre fond, ajouter l'échalotte et faire suer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la cuillère à soupe de farine puis le lait et remuer énergiquement à l'aide d'un fouêt. Dès que la préparation épaissit retirer du feu : elle sera ensuite à mélanger avec le riz que vous aurez fait cuire par ailleurs.

Agrémentée d'un petit vin blanc légèrement sucré (type Vin d'Alsace) ce petit plat ravira vos papilles !

Bonne dégustation