Recette n°22 : Papillotte de saumon aux petits légumes

Rien de plus sain que la cuisson en papillote ! Et cest si simple : un pavéde saumon, des petits légumes, une feuille d'aluminium et le tour est joué pour un dîner léger et goûteux !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• deux pavés de saumon
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1/2 courgette
• 1/2 poivron rouge
• le jus d'un demi citron
• 1 échalotte
• Quelques petits oignons nouveaux
• Herbes de provence, basilic
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparer un plat pour le four en le recouvrant d'une large feuille d'aluminium.

Laver le poireau et le couper en rondelles d'un centimètre de largeur et en recouvrir le fond de l'aluminium. Hacher les petits oignons et l'échalotte et en répartir la moitié sur les poireaux. Couper les carottes en fines rondelles et les déposer sur le pourtour du plat.

Eplucher les courgettes à moitié (n'éplucher pas toute la peau mais seulement une lamelle sur deux!) et les placer devant les carottes.

Déposer les pavés de saumon et reconvrir du reste d'oignons et d'échalottes et du poivron coupé en dés. Ajouter le jus du citron, les herbes, le sel, le poivre et mettre un léger filet dhuile d'olive.

Enfourner à 230°C pendant 30 minutes.

Servir aussitôt  avec une ou deux cuillères du jus de cuisson.

Délicieux avec une petit riz basmati avec une sauce au curry !