Tarte fraise rhubarbe

Hier jai redécouvert les plaisirs de la cueillette en allant à la ferme de Viltain (www.cueillettedeviltain.fr) et en ramassant un grand panier de Fraises Mara des bois. Ce sont des fraises de petite taille, très juteuses et très sucrées qui rappellent le goût des fraises des bois.

J'ai également redécouvert la rhubarbe, que j'ai peu l'habitude de cuisiner et pourtant...c'est délicieux et hyper simple!

Il ne manque plus qu'à associer les deux pour obtenir une délicieuse tarte pleine de saveurs et de couleurs !

 

Ingrédients (pour  4 personnes) :

 Pâte à tarte légère : 

  • 200g de farine
  • 1 yaourt
  • 25g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de sucre (ou édulcorant adapté à la cuisson)
  • 1 pincée de sel

Garniture : 

  • 500g de rhubarbe
  • 250g de fraises
  • 50g de sucre (ou cassonnade)

 

Pâte à tarte

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la pincée de sel, le sucre, le jaune d'oeuf et le yaourt. Bien mélanger et ajouter les morceaux de beurre mou. Faire une boule et réserver au frais pendant au moins 1h.

Compote de rhubarbe

Laver la rhubarbe et la détailler en tronçons de 1 à 2 cm sans l'éplucher. Faire dégorger pendant 15-20 min avec le sucre. Une fois que la rhubarbe a évacué une partie de son eau, mettre à chauffer à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien ramolie et forme une sorte de compotée. Mixer le tout.

Beurrer un moule à tarte et le recouvrir de papier sulfurisé. Etaler la pâte à l'épaisseur souhaitée. Piquer à la fourchette et soupoudrer d'un peu de sucre. Ajouter la compote de rhubarbe. Disposer les fraises sur la compote. Soupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Remarque : il est possible de faire cuire la pâte "à blanc" c'est à dire sans sa garniture et d'ajouter la compote et les fraises après cuisson. 

A déguster avec une petite boule de glace vanille !

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