Rouleau dinde

Complètement inspirée de Top Chef 2011, cette recette est simple à réaliser et fait très bon effet ! Et en plus c'est diététique !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de dinde
  • 2 feuilles de brick (en option)
  • 1 sachet de petits légumes surgelés (ou des vrais légumes si vous avez le temps)
  • sel, poivre
  • 1 bouillon de légumes/de volaille
  • Film alimentaire

Première étape : Aplatir les escalopes

Pour pouvoir bien rouler les escalopes il est nécessaire de les rendre bien plates et de la même épaisseur paetour. Pour mettre l'escalope entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir à l'aide d'une poêle ou d'une casserole. Ok c'est un peu bruyant mais c'est assez marrant à faire !

Assaisonner avec du sel et du poivre.

 

Garniture

L'astuce que j'ai trouvé pour aller plus vite et réaliser une très bonne garniture c'est de prendre un sachet de petits légumes congelés individuel, de faire chauffer le sachet au micro-onde et de mixer le tout. On ajoute un peu de poivre et de basilic (des fois cela n'est même pas nécéssaire car les légumes sont déja assaisonnés). Sinon il est tout à fait possible de le faire avec des légumes frais (mixés ou non).

 

Etape délicate : le roulage

Il faut maintenant réaliser comme un maki, sauf que la dinde remplace de riz et la garniture de légumes remplace le saumon. Déposer une bande de légumes mixés sur l'escalope (qui est toujours sur une feuille de papier film) et la rouler à l'aide du papier film afin de réaliser un joli boudin. Il faut bien serrez le papier film et nouer les deux extrémités

 

Cuisson

Faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légumes ou de volaille. Plonger les boudins dans l'eau bouillante pendant environ 15 min.

Une fois qu'il sont cuits ( la viande est devenue bien blanche) retirer le film alimentaire (attention, souvent il y a un peut d'eau à l'intérieur du film et ca brûle !!!)

 

Il est tout à fait possible de découper les boudins maintenant mais sinon ce que j'ai testé et qui permet d'avoir une super expérience de texture c'est de les envelopper dans un feuille de bricks, de les enduire d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et de les passer au four une dizaine de minutes. On a alors un coque croustillante et une viande toute tendre!

 

Bonne dégustation!

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