Recette n°157 : Déclinaison autour de la rhubarbe, fruits rouges et pain d'épices
11 mai 2013
A la manière de la déclinaison autour du financier (ici), voici une déclinaison TRES gourmande autour du pain d'épices ( mais si vous savez, j'en ai fait ici il n'y a pas longtemps, dans une version sucré-salé!!), de la rhubarbe (la saison commence!) et des fruits rouges.
Alors laisser vous guider et à vous de choisir la version qui vous tente le plus : vous êtes plutôt tartelette, muffin ou mini-cake???
Lisez et vous ferez votre choix!
Recette de base du pain d'épices :
- 175g de miel
- 4 épices
- 65g de farine
- 65g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100ml de crème liquide
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 300g de rhubarbe
- 75g de sucre
- 1 noix de beurre
- fruits rouges surgelés
- noix de pécan
Rien de plus simple! Réaliser l'appareil à pain d'épices comme expliqué ici. En verser une grosse cuillère dans des caissettes à muffins. Ajouter la rhurbarbe que vous aurez préalablement fait compoter avec le sucre et le beurre. Verser à nouveau une cuillère d'appareil à pain d'épices ( les caissettes doivent être remplies au 4/5). Parsemer de noix de pécan concassées.
Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C
A l'avance confetionner une pâte sucrée (comme ici). Foncer les moules à tartelette avec la pâte, piquer le fond et déposer un peu de rhubarbe compotée et de fruits rouges. Verser l'appareil à pain d'épices.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Nota bene : vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus des tartelettes avant de les enfourner.
Chemiser des moules à mini-cake ( avec du beurre mou et de la farine). Verser la préparation pour pain d'épices, la rhubarbe compotée et les fruits rouges.
Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C.
Alors vous allez faire laquelle de ces recettes??