variation

A la manière de la déclinaison autour du financier (ici), voici une déclinaison TRES gourmande autour du pain d'épices ( mais si vous savez, j'en ai fait ici il n'y a pas longtemps, dans une version sucré-salé!!), de la rhubarbe (la saison commence!) et des fruits rouges.

Alors laisser vous guider et à vous de choisir la version qui vous tente le plus : vous êtes plutôt tartelette, muffin ou mini-cake???

Lisez et vous ferez votre choix!

Recette de base du pain d'épices : 

  • 175g de miel
  • 4 épices
  • 65g de farine
  • 65g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100ml de crème liquide
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 300g de rhubarbe
  • 75g de sucre
  • 1 noix de beurre
  • fruits rouges surgelés
  • noix de pécan

 

Muffins

patchwork-muffins.jpg

Rien de plus simple! Réaliser l'appareil à pain d'épices comme expliqué ici. En verser une grosse cuillère dans des caissettes à muffins. Ajouter la rhurbarbe que vous aurez préalablement fait compoter avec le sucre et le beurre. Verser à nouveau une cuillère d'appareil à pain d'épices ( les caissettes doivent être remplies au 4/5). Parsemer de noix de pécan concassées.

Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C

 

tartelettes

Tartelettes rhubarbe fruits rouges

A l'avance confetionner une pâte sucrée (comme ici). Foncer les moules à tartelette avec la pâte, piquer le fond et déposer un peu de rhubarbe compotée et de fruits rouges. Verser l'appareil à pain d'épices.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Nota bene : vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus des tartelettes avant de les enfourner.

 

Mini-cakes.jpg

Patchwork-mini-cake.jpg

Chemiser des moules à mini-cake ( avec du beurre mou et de la farine). Verser la préparation pour pain d'épices, la rhubarbe compotée et les fruits rouges.

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C.

 

Alors vous allez faire laquelle de ces recettes??

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