Desserts

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50 ml de crème liquide
  • 75g de sucre
  • 50g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 50g de noix de pécan
  • quelques carrés de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant que le chocolat fond blanchissez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajoutez le chocolat fondu, la crème liquide et en dernier la farine et la levure. Mélangez à l'aide d'une maryse pour ne pas faire trop retomber l'appareil. Incorporez les noix de pécan hâchées et le chocolat blanc concassé grossièrement.

Versez dans un moule garni de papier sulfurisé ou beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes.

 

nota bene : vous pouvez aussi réaliser des brownies individuels en versant l"appareil dans des petits pots en verre. Dans ce cas réduisez le temps de cuisson à 15 minutes !

 

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De retour de quelques jours à Rome il fallait absolument que je teste ces délicieux biscotti ! Et malgré leur nom qui les qualifie de "moches" je ne les trouve pas si laids qe ça, non?

Ingrédients ( pour une vingtaine de biscuits) :

  • 50g de blancs d'oeuf
  • 100g de sucre semoule
  • 75g de noisettes
  • 75g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Hâchez les noisettes et mettez de côté une petite poignée de noisettes hâchées.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et serrez avec le sucre semoule. Incorporez délicatement à la maryse les noisettes en poudre et hâchées.

Versez l'appareil dans une casserole antiadhésive et chauffez sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange brunisse et se décolle des parois de la casserole.

Formez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de noisettes hâchées et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four ruez-vous sur ces petites merveilles avant que quelqu'un d'autre ne le fasse!!

Bon appétit!


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S'il est bien une chose dont je raffole ce sont les palmiers! Mais pas les tout petits rikiki que l'on achète dans le commerce...non, non, ceux du pâtissier...ces grands palmiers gourmands, croustillants...et qui se mangent sans faim!

Alors pour la première fois, j'ai décidé de m'en faire...comme ça, juste pour le plaisir...

Quelques tours de pâte feuilletée et le graal du palmier est arrivé!

Ingrédients ( pour environ 12 beaux palmiers) :

  • 200g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 150g de beurre
  • 4g de sel
  • sucre en poudre

Réalisation de la détrempe

Mélangez la farine, l'eau et le sel et former une boule. Aplatissez-la en un carré épais d'environ 15 cm de côté. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur dans du film plastique.

Préparation du beurre

Ramollissez le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et donnez-lui une forme carré (environ 10-12 cm de côté).

Confection de la pâte feuilletée

Etalez les coté de la détrempe de manière à obtenir une sorte de croix, en laissant une épaisseur plus important au centre. Déposez le beurre au milieu et recouvrez-le de détrempe. Soudez-bien et aplatissez légèrement au rouleau.

Emballez dans du film et laissez reposer 10 min au frais.

Donnez les 2 premiers tours puis réserver au frais 15 min.

Donnez encore 2 tours et réservez 15 min au frais

Préchauffez votre four à 200°C.

Saupoudrez votre plan de travail de sucre semoule et donnez les 2 derniers tours en incorporant du sucre.

Etalez le pâton en un grand rectangle ( 3 fois plus long que large). Pliez le haut et le bas du rectangle 2 fois, de manière à arriver au centre, puis repliez les 2 boudins formés l'un sur l'autre.

Coupez des tranches d'environ 1cm de largeur, saupoudrez de sucre et déposez sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

 

C'est prêt!!




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Parce qu'il en en a (déjà) marre de la grisaille et de la pluie, voilà de quoi se réconforter en couleurs!

C'est un peu technique mais ça en vaut la peine!

Ingrédients (pour 2 gros Paris-brest) :

Craquelin multicolore :

  • 20g de beurre
  • 25g de cassonade
  • 25g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • colorants

Pâte à choux :

  • 125 ml de lait ou d'eau (ou un mélange des 2)
  • 55g de beurre
  • 70g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

Crème pralinée :

  • 150 ml de lait
  • 125 ml de crème liquide
  • 30g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 feuille de gélatine
  • 80g de praliné
  • 70g de beurre

 

1) Préparez le craquelin en mélangeant le beurre, la farine et la cassonade. Divisez la pâte en 4 ou 5 et colorez-les avec du colorant en poudre. Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettez au congélateur.

2) Faîtes trempez la gélatine dans de l'eau froide puis réalisez la crème pâtissière ( pour plus de détails c'est par ici). Ajoutez la feuille de gélatine dans la crème pâtissière encore chaude et faîtes refroidir.

3) Préparez la pâte à choux comme ici

4) Battez le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance pommade et mélangez-le avec le praliné. Fouettez la crème pâtissière refroidie puis ajoutez le mélange beurre+praliné.

5) Coupez les Paris-Brest en 2 et garnissez-les avec la crème.

 

Et voilà !

 

Bonne dégustation!

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Alors que mes milliers de de petits (et de moins petits!) s'apprêtent à fêter Halloween, voici une petit idée de cupcake terrifiant pour satiisfaire à la désormais usuelle tradition du 31 octobre...

Alors enfilez vos tabliers et apprêtez-vous à frissonner!

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

Base du cupcake : 

  • 90g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Décor :

  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 50g de beurre
  • 60g de sucre glace
  • quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
  • 12 oreo
  • 6 rouleaux de réglisse
  • 12 pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre mou (s’il est trop froid, passez-le aux micro-ondes pendant quelques secondes), le sucre, le sucre vanillé. Quand le mélange est homogène, ajoutez l’œuf, la farine et la levure.

Répartissez la préparation dans 6 moules ou caissettes à cupcakes en remplissant aux 3/4 et enfournez pour 20 minutes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Dans un cul-de-poule fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il ait une consistance pommade. Ajoutez le fromage frais et continuez à fouetter. En dernier ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.

Préparez le décor : séparez les Oreo® en 2 et coupez chaque rouleau de réglisse en 6

Lorsque les cupcakes sont froids, nappez-le de glaçage au fromage frais, déposez 2 moitiés d’Oreo® pour former les yeux (mettez uniquement les biscuits qui ont la crème). Avez les pépites de chocolat, réalisez la pupille en les déposant sur les Oreo®. En dernier, collez les morceaux de réglisse pour faire les pattes de l’araignée


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