Ca y est!! La saison de figues est lancée! Bon ce ne sont pas encore nos succulentes figues françaises que l'on trouve sur les étals, mais je dois avouer que ces quelques figues espagnole dénichées au marché d'Aligre ne sont pas mal du tout!

Pas besoin de recettes compliquées avec ces fruits, ce qui leur sied le mieux est la simplicité!

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

• 4 belles figues
• 200g de sucre semoule
• 10cl de crème liquide
• 50g d'amandes effilées

Dans une poêle anti-adhésive faire torréfier à sec les amandes effilées et réserver.

Dans une casserole à fond épais déposer le sucre et chauffer doucement. Le sucre va fondre et progressivement se transformer en caramel. Stopper la cuisson assez rapidement ( pour que le caramelne soit pas amer) avec la crème liquide légèrement tiédie. Et attention aux projections!

Laisser le caramel légèrement refroidir. Piquer les figues avec un joli pic en bois et verser progressivement le caramel dessus. Déposer les figues dans des tasses ou ramequins et parsemer d'amandes torréfiées.

Et voila c'est déja fini!

Je vous conseille d'agrémenter ce dessert d'une petite boule de glace vanille...il n'en sera que meilleur!

Que la personne qui n'a pas eu une envie irrépressible de manger une bonne tarte à la myrtille après avoir vu le film My blueberry nights se dénonce!! Car oui...je crois que c'est quasiment imposible de regarder ce film sans être envahi par ce puissant désir de dévorer une blueberry pie !

Alors pour vous, milliers de spectateurs, voici la parfaite recette qui saura accompagner d'une délicieuse glace vanille comme dans le film !

Ingrédients ( Pour 6 petites tartes) :

Pâte sucrée : 

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 20 ml d'eau
• une gousse de vanille
• 5g de sel

Garniture : 

• 500g de myrtilles
• 50g de sucre
• 5g d'agar-agar

Crème d'amandes : 

• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 100g d'amandes en poudre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Rhum

Dorure : 

• 1 oeuf battu

Réaliser la pâte sucrée comme indiqué ici. Réserver au frais.

Préparer la crème d'amandes : mélanger le beurre pommade avec le sucre, les amandes en poudre puis ajouter les oeufs et le Rhum.

Préchauffer le four à 180°C.

 Faire compoter les myrtilles avec le sucre et l'agar-agar : porter à ébullition quelques minutes et retirer du feu.

Foncer 6 moules profonds avec la pâte sucrée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis garnir d'une belle couche de crème d'amandes. Finir en déposer les myrtilles. Déposer un disque de pâte dessus les myrtilles, joindre les bords et faire une cheminée en centre.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Dorer les tartes avec de l'eau et remettre au four pour 5 minutes.

Sortir du four et déguster tiède ou froid accompagné d'une, deux, voire trois boules de glace vanille (selon la nécessite de la situation!)

Mais qu'est-ce donc que cet extra-terrestre me direz-vous??? Derrière ce nom bizzaroïde se cache en fait un tout simple cheesecake dont le sucre a été remplacé par de la confiture de lait (maison s'il vous plait!).

Un petite pépite...

Ingrédients ( pour 10 personnes) : 

Pour la base : 

• 150g de biscuits secs type Petits beurre
• 60g de beurre salé

Pour l'appareil à cheesecake :

• 250g de ricotta
• 200g de Philadelphia
• 2 cuillère à soupe de crème frâiche
• 1 pot de lait concentré sucré (400 ml)
• 3 oeufs
• vanille
• quelques raisins blonds et noix de pécan

Dulce de leche

Déposez la boîte de lait concentré fermée dans une cocotte minute et immergez-la d'eau. Ferme la cocotte et laisser cuire 40 minutes dès que la cocotte siffle. Laissez refroidir puis ouvrez la boîte : magie!!! Le lait concentré s'est transformé en confiture de lait !

Base du cheesecake

Mixez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule reconvert de papier sulfurisé. Tassez bien et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Appareil à cheesecake

Pendant que le fond du cheesecale cuit, préparez l'appareil : fouettez ensemble la ricotta, le Philadelphia et la crème. Ajoutez les oeufs et la vanille et finissez par la confiture de lait ( environ 250g). 

Déposez les raisins blonds et le noix de pécan concassées dans le moule. Versez la préparation sur dans la moule et enfournez à 180°C pendant 10 minutes puis 50 minutes à 140°C. Laissez le cheesecake refroidir dans le four et laissez-le toute une nuit avant de déguster ( c'est dur d'attendre mais il n'en sera que meilleur!).