Maintenant que vous êtes incollables sur les pâtes à tarte voici un nouvel article qui devrait bien vous servir, parce que ce n'est pas le tout de faire sa pâte à tarte, maintenant il faut la garnir!

Après lecture de cet article vous saurez TOUT sur les crèmes de base en pâtisserie!

La crème d'amande, la crème pâtissière, la crème mousseline, la diplomate, la chiboust ... bref TOUT !

Avant de vous donner les recette voici un petot tableau qui vous permettra peut-être d'y voir plus clair parmi toutes ces crèmes : 

Crèmes de base en patisserie

Comme vous pouvez le constater, tout part de la crème pâtissière! Alors il suffit d'avoir une bonne recette, de prendre le coup de main et à vous les délicieux desserts comme chez le pâtissier!

La crème pâtissière

Recette crème pâtissière

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Les crèmes dérivées

Recette-cremes-derivees.jpg 

Nota Bene : Pour réaliser une crème pour Paris-Brest il vous suffit de confectionner une crème mousseline en ajoutant du praliné ( 125g de praliné pour 250g de beurre ajouté à la pâtissière) et un peu de Rhum

 

A très vite pour de nouvelles astuces et recettes de pâtisserie!

Et pour vous mettre l'eau à la bouche : 

Exemple-framboisier.jpg

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