Recette n°94 : Taboulé de brocoli

Qu'est ce qui est léger, plein de vitamines et coloré?

Ouiiiii! Un taboulé! Mais pas n'importe lequel! Un taboulé de brocoli !

Vous connaissez? C'est très très simple, très très bon...et très très frais pour un petit dîner léger!

A vous de jouer!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pied de brocoli
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron vert
• 50g de raisins secs
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil, menthe
• Sel, poivre

Lavez le brocoli et détachez les fleurs. Au dessus d’un saladier, râpez finement les fleurs (pas le pied).

Lavez les poivrons et les tomates, retirez les pépins des poivrons et coupez-les en petits dés de la même taille que les tomates. Ajoutez-les au brocoli.

Ajoutez au mélange l’oignon finement haché, le jus de citron, les raisins secs et l’huile d’olive.

Ciselez quelques branches de persil et quelques feuilles de menthe et ajoutez-les au taboulé.

Salez et poivrez avant de mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce :

En plus d’être léger ( par rapport à un taboulé à la semoule) ce taboulé végétal est une vrai mine de vitamines et de minéraux !

Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi le réaliser avec du chou fleur!