Millefeuille-leger-fraises.jpgL'été semble enfin avoir envie de pointer le bout de son nez...il était temps! Et avec lui de bonnes fraises arrivent sur les étals du marché ! Allez hop en cuisine pour un dessert léger léger...

 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 4 feuilles de brick
  • 200g de fraises
  • 20g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Crème à la vanille :

  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf + 1 jaune + 1 blanc
  • 2 cuillères à café de farine
  • 50g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • Vanille en poudre

 

Crème à la vanille : 

 

Chauffez le lait avec la vanille. Dans un saladier faîtes blanchir 1 oeuf+1 jaune avec le sucre. Ajoutez la farine.

 

Dès que le lait bout, versez-le sur le mélange oeuf-sucre. Remuez bien et remettez dans la casserole à feu doux  jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème pâtissière. Ajoutez la feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide) et mélangez bien. Réservez la crème et recouvrez la surface  avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne "croûte". Laissez refroidir.

 

Montez la blanc d'oeufen neige ferme et incorporez-le délicatement à la crème. Réservez au frais pendant 1h minimum.

 

Coupez les fraises en petits morceaux.

 

Découpez 24 rectangles de même dimension dans les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à 180°C pendant quelques minutes (la coloration arrive vite).

 

Montez le millefeuille en commençant par 3 feuilles de brick, puis des fraises et de la crème, 3 feuilles de brick etc…

 

Dégustez de suite.

 

 

Astuce :

Vous pouvez aussi décliner ce millefeuille très léger en version salée. Remplacer la crème vanillée par un mélange de fromage de chèvre et de ciboulette et les fraises par des tomates cerises.

 

Retour à l'accueil