cheesecake-light.jpgIl manquait ce grand classique dans ma liste de recettes...mais comme à mon habitude je vous propose une version diététique!

 

Ingrédients ( pour 4 mini-cheesecake) :

  • 200g de speculoos
  • 50g de beurre
  • 150g de Philadelphia light
  • 350g de fromage blanc 0%
  • 100g de crème fraîche à 15%
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 15g de farine
  • le zeste d'un citron vert
  • vanille en poudre

Mixer les biscuits en poudre fine et mélanger avec le beurre fondu.

Tapisser le fond d'un moule à charnière avec du papier sulfurisé et répartir la préparation. Bien tasser et enfourner pendant 10 minutes à 180°C.

Fouetter légèrement le Philadelphia. Ajouter la crème et le fromage blanc et fouetter à nouveau.

Râper le zeste du citron et l'ajouter à la préparation. Verser le sucre et le sucre vanillé. Monter en neige pas trop ferme 2 blancs d'oeufs. Ajouter les oeufs un à un en terminant pas les blancs montés. En dernier ajouter la farine.

 

Déposer la préparation sur le fond du cheesecake et enfourner 10 minutes à 210°C, puis 1h à 100°C. Laisser le cheesecake dans le four pendant environ 1h puis le réserver au réfrigérateur pendant toute une nuit minimum.

 

Déguster bien frais avec un coulis de fruits rouges ou une sauce caramel.

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