Recette n°83 : Macarons tout chocolat

Gourmandise, quand tu nous tiens...

Aujourd'hui ce sera chocolat...et puis voilà !

Ingrédients ( pour 10 macarons) :

• 1 blanc d'oeuf
• 70g de sucre glace
• 35g de poudre d'amandes
• 6g de cacao amer non sucré
• 35g de crème liquide
• 30g de chocolat noir
• 5g de beurre
• 1 pincée de sel

Tamiser la poudre d'amande de manière à retirer les particules grossières. Mélanger les amandes, le sucre glace et le cacao. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sel et le serrer avec les 5g de sucre glace restant.

Déposer délicatement le mélange à l'amande sur le blanc d'oeuf et mélanger doucement à la spatule. "Macaronner" le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Vous devez rabattre l'appareil depuis l'extérieur vers l'intérieur en tournant votre saladier tout en aplatissant légèrement le mélange au centre.

Verser la préparation dans une poche à douille et former les coques. Laisser croûter pendant 1h minimum. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 150°C.

Pour la ganache, faîtes bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soi fondu puis ajouter le beurre mou. Laisser refroidir. Garnir les macarons et laisser les 24h au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.

Il faut essayer de ne pas craquer avant car c'est 24h après que vos macarons seront les meilleurs !!