Tarte-a-pois.jpgVous avez remarqué que les pois sont à la mode? Et pourquoi nos plats n'en profiteraient pas?

Aujourd'hui ce sont mes tartes au chocolat qui sont les " fashion victims"...qui sera le prochain?

 

Ingrédients ( pour 4 tartetellettes) : 

  • 1 rouleau de pâte brisée ou sablée

Ganache au chocolat noir

  • 120g de chocolat noir pâtissier
  • 120g de crème liquide
  • 50g de lait
  • 15g de beurre

Petits Pois de chocolat blanc

  • 30g de chocolat blanc
  • 30g de crème liquide
  • 25g de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser 4 petits moules à tartelettes avec la pâte brisée ou sablée. Faire cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte prenne une belle coloration dorée (environ 10 minutes).

 

Déposer le chocolat dans deux bols séparés. Dans une grande casserole verser la crème, le lait et le beurre pour la préparation de la ganache au chocolat noir. Dans une petit casserole faire de même avec les ingrédients pour les petits pois de chocolat blanc. Porter ces deux mélanges à ébulition en prenant garde que le fond ne brûle pas.

Verser les préparations bouillantes sur les chocolats et remuer à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule (éviter le fouet pour ne pas incorporer d'air à la préparation).

 

Verser la ganache au chocolat noir sur les fonds de tarte cuits. A l'aide d'une pipette, prélever la préparation au chocolat blanc et déposer des petites goutelettes sur la ganache au chocolat noir.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de servir.

 

Une recette à tester d'urgence si vous êtes choco'addict comme je le suis :-) !

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