Choux au pralin

 

Choux devant !!! Voici une belle fournée de petis choux ( et il y en a eu 4 autres derrière!) pour ravir nos papilles qui ont bien besoin de réconfort et ces temps gris et froids!

Rien de plus simple, que des ingrédients simples et une légèreté incontestable!

A vos choux, prêts? Partez....

 

Ingrédients ( pour 40 choux) :

  • 125ml de lait
  • 125ml d'eau
  • 60g de beurre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Vanille en poudre
  • Pralin

Verser l'eau et le lait dans une casserole et ajouter le beurre. Lorsque le mélange bout ajouter la farine, le sucre et le sel et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. En se dessechant la pâte va former une boule et se décoller des parois de la casserole. A ce moment là retirer du feu et ajouter un oeuf. L'incorporer totalement à l'aide de la cuillère en bois avant d'ajouter le second. Répéter l'opération jusqu'à incorporation de tous les oeufs.

Garnir une poche munie d'une douille lisse avec la préparation et former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.  Soupoudrer de pralin. Pour que les choux montent régulièrement aplatir l'éventuel pic qui se forme au dessus des choux avec une fourchette trempée dans du jaune d'oeuf. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Pour que les choux ne retombent pas les laisser dans le four avec la porte entre-ouverte ( merci Lucie pour ce conseil!).

 

Vous pouvez faire un caramel léger ( avec 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau) et tremper vos choux à la moitié pour leur donner un joli brillant et un petit goût sucré supplémentaire !


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