Charlotte agrumes et fraise

 

Grande première pour moi avec cette charlotte ! Et je dois avouer que je suis assez contente du résultat à la fois visuel et gustatif ( dixit mon goûteur personnel!)

Les deux grands avantages de ce dessert c'est qu'il est léger et que l'on peut absolument ce que l'on veut à l'intérieur et donc l'adapter aux fruits de saison  (j'avoue la fraise n'est pas trop de saison en ce moment mais les agrumes si !)

 

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

  • Biscuits roses de Reims
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 barquette de fraises
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine ( on peut n'en mettre que 2)
  • 2 pots de Gervita
  • Vanille en poudre

Préparation de la crème

Dans une casserole porter le lait à ébulittion avec la vanille en poudre. Dans un saladier blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouêt. Ajouter la farine.

Lorsque le lait bout le sortir du feu et le verser dans le mélange oeuf-sucre sans cesser de remuer pour ne pas "cuire" les oeufs.

Remettre dans la casserole et mélanger au fouêt jusqu' à épaississement de la préparation.

Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les deux pots de Gervita ( 200g au total).

 

Montage de la charlotte

Revêtir un moule à charlotte avec du film alimentaire. Dresser les biscuits roses de Reims au fond et sur le contour du moule.

Prélever les suprèmes d'un pamplemousse.

Verser dans la charlotte la moitié de la crème puis faire une couche de pamplemousse. Verser le reste de la préparation puis recouvrir de biscuits roses de Reims. Rabattre le film alimentaire sur le dessus de la charlotte et déposer une assiette pour la maintenir.

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3h.

 

Au moment de servir

Retourner la charlotte et retirer le film alimentaire. Décorer avec des suprêmes de pamplemousse, des fraises et des copeaux de chocolat.

 

Bon appétit !

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