Filet-lieu-au-champagne.jpg

J'ai eu le plaisir de retrouver mon petit marché place d'Aligre et de faire le plein de bons produits ! Dans mon cabas, 500g de lieu jaune et toute une ribambelle de légumes anciens : topinambours, navet "Boule d'Or", panais... de quoi faire une belle recette saine et pleine de vitamines !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 500 g de Lieu jaune
  • 25 cl de Champagne
  • 2 topinambours
  • 1 panais
  • 1 patate douce
  • 1 navet boule d'Or
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Parmesan
  • Ciboulette, persil, cumin
  • Sel, poivre

Dans un premier temps, laver, éplucher et couper tous les légumes sauf le topinambour en petits dés et hâcher la moitié de l'oignon. Mélanger tous les légumes ensemble en ajoutant une cuillère à soupe d'huile dolive, de la ciboulette ciselée, un peu de cumin, du sel et du poivre. Disposer les légumes dans du papier aluminium ou sulfurisé, confectionner la papillote et enfourner à 190°C pendant 30 minutes.

 

Laver et éplucher les topinambours. A l'aide d'une mandoline, le râper en fine lamelles. Hâcher la moitié restante d'oignon.

Dans un plat allant au four déposer un lit de topinambours et d'oignons.

 

Saler et poivrer les deux faces du filet de lieu puis le déposer sur le lit de légumes. Ajouter du persil, un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive sur le poisson. Ajouter le champagne jusqu'à mi-hauteur du poisson ( attention ça mousse !!) puis râper des copeaux de parmesan sur le poisson.

Enfourner pendant 20 minutes à 150°C.


Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Retour à l'accueil

Retrouvez toutes mes recettes par ici!

 Catégorie PainsCatégorie EntréesCatégorie PlatsCatégorie Desserts

Site pro - Stylisme culinaire

Pour accéder à mon site professionnel : www.noemie-strouk.com

Tu cherches une recette : c'est ici!

Pour me contacter !

Toutes les rubriques, c'est ici!

Logo pains Logo entrées

Logo plats logo desserts

Logo patisserie Logo adresses

Retrouvez-moi aussi sur...

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquerlink   

recette de cuisine

 blog-appetit-120 

CAZ_logo.jpg 

Lovecooking.png

 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés