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Après les Fêtes, voici venu le temps de tirer les Rois ! Et pourquoi ne pas revisiter les si modernes Cupcakes à la manière ancestrale de nos galettes?

Voici le résultat de cette combinaison merveilleuse : le cupcake des Rois ! Un délicieux goût d'amande et de frangipane dans un sexy petit cake individuel...seule la fève manque à l'appel...quoique j'aurais pu la cacher dans un des cupcakes de la fournée!

 

Ingrédients (pour 12 mini cupcakes) :

Pour la base :

  • 45g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 75g de farine
  • 1/4 de sachet de levure
  • Vanille en poudre

Pour la frangipane légère (vous n'aurez pas besoin de cette quantité de frangipane donc préservez-la au frais pour la confection d'une galette!) :

  • 120 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 50 g de Philadelphia
  • 50 g de fromage blanc à 0%
  • 6 cuillères à soupe d'édulcorant adapté à la cuisson
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour le topping :

  • 50g de beurre à température ambiante
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de fromage blanc 0%
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • Vanille en poudre
  • Pralin pour le décor

Pour la recette du cupcake, suivre la Recette n°55 : My First Cupcake ! 

Pour la frangipane légère, faire torréfier les amandes en poudre pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude. La poudre d'amande doit légèrement colorer.

Dans un saladier fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc de manière à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, la vanille, l'édulcorant et l'extrait d'amande amère. Terminer en ajoutant les amandes torréfiées.



Dans des caissettes à Cupcake en silicone déposer une cuillère à café de pâte puis une cuillère à café de frangipane. terminer en ajoutant une cuillère à café de pâte.



Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir.



Pour le topping mélanger au fouet le beurre mou, le fromage blanc et le sucre glace au fouêt de manière énergique. Ajouter l'extrait d'amande amère et la vanille.

A l'aide d'une poche muniée d'un douile crantée, dresser le topping sur les cupcakes froids.

Soupoudrer de Pralin.



Alors, qui sera le Roi cette année?

 

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