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Avec l'arrivée du froid voici de quoi réchauffer nos papilles gustatives et faire le plein de vitamines ! L'hiver apporte avec lui tout un panel de fruits exotiques dont il faut profiter : agrumes, fruit de la passion...alors allons-y !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100g de couverture Ivoire (Valrhona)
  • 50ml de lait
  • 100ml de crème liquide légère à 5% de m.g
  • 1 feuille de gélatine
  • Vanille en poudre
  • 2 kiwis
  • 1 mandarine
  • 6 physalis
  • 1 fruit de la passion

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.

.Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps porter à ébulition le lait avec la vanille en poudre (1 grosse pointe de couteau). Hors du feu ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu'à dissolution complète.

Ajouter le lait petit à petit dans le chocolat sans cesser de remuer : vous devez obtenir une lègère émulsion.

Foueter la crème à l'aide d'un batteur électrique. Etant donné qu'il s'agit de crème légère elle ne montera pas en chantilly mais la battre va permettre de l'aérer un peu. Ajouter petit à petit le chocolat tout en continuant de remuer.

Verser la préparation dans un moule anti-adhésif et mettre au congélateur pendant au moins 2h.

 

Pour démouler facilement plonger le moule dans de l'eau bien chaude.

Accompagner avec les fruits coupés en morceaux.

 

Bonne dégustation.

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