Merlan-aux-amandes.jpg

Cette semaine j'ai eu l'occasion d'aller manger au restaurant d'Oliver Lenormand : Le Cassenoix. Une super adresse que je conseille à tous les amateurs de Bistrots parisiens en version chic ! J'ai goûté un sublime Merlu en croûte de fruits et j'ai voulu tester une version maison avec du Merlan et des fruits secs et graines : amandes en poudre, graines de tournesol, graines de courges et quelques graines de lin...un vrai régal !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de merlan
  • Une poignée de graines de courges
  • 1/2 poignée de graines de tournesol
  • 1/2 poignée de graines de lin
  • 50g d'amandes en poudre
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre

Mixer toutes les graines ensemble de manière à obtenir une chapelure grossière. Ajouter la poudre d'amande et l'huile d'olive. Ciseler l'oignon et l'ajouter aux graines. Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence.

Huiler légèrement un plat allant au four. Saler et poivrer les filets et les déposer dans le plat. Les recouvrir avec la chapelure de graines et enfourner pour 10 minutes à 200°C.

 

Délicieux avec une petite poêlée de champignons !

Retour à l'accueil