Recette n°52 : Filet de poulet doré au four, lentilles corail façon risotto

C'est avec une certaine satisfaction que je poste ce soir ma 52ème recette. Pourquoi donc? Cela signifie que j'ai atteins l'objectif que je m'étais fixé : poster au moins une recette par semaine pendant l'année ! 52 semaines soit 52 articles...et il reste encore un peu plus d'un moins avant la fin de l'année !!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 blancs de poulet
• 120g de lentilles corail
• 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50cl d'eau
• 200ml de crème liquide à 5% de M.G
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 orange
• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalotte
• 1/2 oignon
• Curry
• Herbes de provence
• Poivre

Marinade de la viande

Déposer les blancs de poulet dans un saladier. Pour la marinade ajouter la sauce soja salée, le jus d'une orange, du curry, des herbes de provence et l'échalotte ciselée. Laisser mariner au frais pendant au moins 1h.

Risotto de lentilles

Dans une poêle à bords hauts, déposer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les lentilles et remuer de manière à ce que l'huile enveloppe bien les lentilles. Ajouter le 1/2 oignon ciselé et laisser crépiter pendant quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon de volaille. Bien remuer pour que les lentilles n'accrochent pas à la poêle. Dès que les lentilles ont absorbé tout le liquide ajouter de nouveau une louche de bouillon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du liquide et jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites (n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si les 50cl ne suffisent pas).

En fin de cuisson ajouter 100ml de crème liquide,du curry et du poivre

Cuisson du poulet

Retirer le poulet de sa marinade et le déposer dans un plat allant au four. L'enduire d'un peu de beurre et enfourner à 200°C pendant 20minutes. Pendant les 5 dernières minutes, mettre la plaque du four sous le grill pour donner aux blancs de poulet une couleur bien dorée.

Confection de la sauce à l'orange

Déposer la marinade du poulet dans une casserole et porter à ébulittion. Ajouter le concentré de tomage et la moutarde. Remuer à l'aide d'un fouet et ajouter le beurre petit à petit. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter 100ml de crème et continuer à remuer en baissant le feu.

Dressage

Présenter le filet de poulet découpé en tranches d'environ 2cm de largeur sur un lit de sauce et accompagner du risotto de lentilles corail.

Bon appétit !