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Voilà un petit plateau du dimanche soir comme je les aime : une bonne dose de vitamines pour se donner le courage de commencer une nouvelle semaine et le plein de saveurs pour le plaisir des papilles ! Il me restait quelques makis et 4 coques vertes de mes macarons à la pistache...Ajoutez à cela un grand sachet d'épinards frais du marché et c'est parfait !

  

Ingrédients :

  • 1 marmite pleine d'épinards
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 oignon
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fromage de chèvre frais
  • Persil

Laver soigneusement les épinards et retirer les côtes les plus épaisses. Ciseler l'oignon. Dans une marmite, déposer la cuillère la soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et laisser colorer 2 minutes. Ajouter les épinards coupés en morceaux. Couvrir avec de l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu'à ce que les premiers bouillons apparaissent. Vider les 3/4 de l'eau dans une autre casserole.

Dans cette casserole faire cuire les pommes de terres épluchées et coupées en gros dés.

 

Lorsque les pommes de terres sont cuites, les ajouter dans les épinards. Mixer le tout. Dès que la texture est bien veloutée, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre puis le cumin (environ 1/4 de cuillère à café).

 

Pour le macaron au fromage frais, mélanger le fromage frais avec du persil ciselé et du poivre. Garnir les coques des macarons avec le fromage puis rouler le macarons dans du persil ciselé.

 

Nota Bene : ce macaron est véritablement irrésitible !!

 


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