Recette n°44 : Pastilla de Patates douces épicées, oignons et lait de coco.
08 nov. 2011
Vous aimez quand ça croustille? Bingo, voici LA recette qui croustille et qui satisfait les papilles ! Une pastilla originale avec des épices et des saveurs inhabituelles pour une pastilla !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 3 petites patates douces
- 1 oignons
- Lait de coco
- 50 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Curry, Paprika, cumin
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
Epluchez les patates douces et les couper en rondelles très fines. Faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée. Les patates douces sont cuites lorsque vous pouvez insérer facilement la lame dun couteau.
Ciseler l'oignon finement. Dans une casserole ajouter l'oignon et le dait de coco (environ 100 ml) et porter à petite ébullition pendant 1à minutes. Cela permet de donner aux oignons un bon goût de coco.
Couvir un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé. Dans un bol mélanger le lait et lhuile d'olive. A l'aide d'un pinceau, humidifier 2 feuilles de brick de manière à les ramollir et les déposer dans le fond du moule. Déposer une couche de rondelles de patates douce. Saler, poivrer et ajouter du curry, du cumin et du paprika. Par dessus déposer un couche d'oignons. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des aliments.
Humidifier les 2 feuilles de brick restantes et les déposer sur le dessus de la préparation. Sonder les bords des feuilles de brick. Avec le pinceau, déposer le jaune d'oeuf sur le dessus de la pastilla.
Enfourner pendant 15-20 minutes à 180°C.
Servir avec une salade verte et le lait de coco dans lequel les oignons ont infusé !