Saumon-grille-coco-persil.jpg

C'est avec un immense plaisir que je vous présente ce plat ce soir. Pourquoi? Il a été totalement improvisé avec ce qu'il e restait dans le frigo...et le résultat est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e !

 

Schema-saumon-grille.jpg

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon avec la peau
  • 2 sachets de nouilles chinoises sèches
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre
  • Sel, poivre

Pour la sauce au persil :

  • 1/4 botte de persil
  • 1 verre de lait écrémé
  •  1 échalote
  • 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la sauce du coco :

  • 1/2 boîte de lait de coco
  • 1 échalotte

 

Pour la sauce au persil, ciseler finement le persil et l'échalote. Mettre le lait dans une casserole et ajouter le persil et l'échalote. Porter à ébulition et laisser bouillonner pendant 5 minutes. Mixer le tout et ajouter la Maïzena diluée. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (latexture est bonne quand la sauce "nappe" la cuillère en bois). Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.

 

Pour la sauce au coco, verser dans une casserole le lait de coco et l'échalote ciselée finement. Laisser réduire pendant une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.

 

Découper les pavés de saumon en gros cubes. Mettre à chauffer la cuillère à café d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, déposer les cubes de saumon dans la poêle côté peau. Cette cuisson permet que la peau absorbe la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et retourner les cubes pendant 20 à 30 seconde sur la face du dessus pour donner une belle coloration dorée.

 

Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.

 

Dresser les différents ingrédients sur une ardoise ou une assiette plate. Pour le saumon deux options :

-soit vous enlever la peau du saumon avant de déposer les cubes dans l'assiette

-soit vous prévenez vos invités de ne pas consomme la peau (très mauvais goût et gorgée de graisses!).

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Retour à l'accueil