Recette n°37 : Blanquette de veau légère

Voici un plat que Maman réussit toujours très très bien - c'est un classique du Dimanche midi en famille !

Pour ce soir je tente donc une version un peu plus light que l'originale...Un seul mot : MiAM !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400g de veau à blanquette
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• une boîte de Champignons de Paris entiers
• 1/2 cube de fond de veau
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 3 feuilles de laurier
• 1,5 cuillère à soupe de Maïzena
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 4%
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, Poivre

Dégraisser le veau en retirant tous les surplus de gras apparents. Ciseler finement l'oignon et l'échalotte.

Mettre à chauffer un grande marmite : quand elle est ien chaude faire dorer le veau quelques minutes. Ajouter l'oignon et l'échalotte. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les carottes coupées en tronçons épais et prolonger la cuisson de 5 min encore.

Couvrir d'eau, ajouter le laurier et le fond de veau et laisser mijoter pendant 1h30 minimum.

(Pendant que la blanquette mijote faîtes cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Vous pouvez aussi accompagner la blanquette de riz!)

Au bout d'1h30, ajouter les champignons égouttés et prolonger encore la cuisson de 10 min.

Mettre la Maïzena dans un saladier. Récupérer le bouillon de la viande et le verser délicatement sur la Maïzena tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux. La préparation va épaissir rapidement : ajouter la moutarde, la crème et ajouter du poivre. Mélanger la sauce avec la viande.

Maintenir au chaud jusqu'au moment de servir  !