Recette n°25 : Taboulé de choux-fleur , brochettes de poulet épicées

Comment associer fraîcheur et légèreté? Remplacer la semoule par du choux-fleur hâché et faire un délicieux taboulé !

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

• 1/2 à 1 choux-fleur
• 4 blancs de poulet
• Une barquette de tomates cerises
• Une poignée de petits-pois
• Une poignée de fèves
• 1 échalotte
• Basilic frais
• Ciboulette fraîche
• 4 cuillères à soupe de Sauce soja salée 
• Piment doux et curry en poudre 

Taboulé

Raper finement le choux-fleur : on obtient des "grains" plus ou moins réguliers, très semblables à de la semoule.

Ciseler la ciboulette, le basilic et l'échalotte et ajouter au choux-fleur. Couper les tomates cerises en 4 et les ajouter au mélange.

Si vous utiliser des petits-pois et fèves surgelés faîtes les cuire 5 à 7 min dans une eau bouillante, plonger dans l'eau glacée et ajouter au mélange.

Et voilà c'est déjà prêt ! A vous de choisir l'assaisonnement : une sauce au yaourt avec des fines herbes ou une vinaigrette à l'huile d'olive selon vos préférences...

Brochettes de poulet

Couper le poulet en gros dés et placer le dans un saladier. Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce soja salée, 12 pincées de piment doux, 12 pincées de curry et un peu de poivre. Laisser mariner une quinzainre de minutes.

Disposer les morceaux de poulet sur des pics en bois et enfourner pendant 15 à 20 min à 180 °C.

Bonne dégustation