Recette n°200 : Madeleines zébrées, zeste d'oranges et cacao

Wahouu...déjà 200 ! 

Pour fêter ça vous prendrez bien une petite madeleine?

Ingrédients (pour environ 20 madeleines) :

• 125g de farine
• 6g de levure
• 80g de sucre glace
• le zeste d'une demie orange
• Extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à café de cacao amer
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 oeufs
• 35ml de lait
• 125g de beurre
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, le zeste d'orange. Battre les oeufs avec le lait puis les ajouter au mélange précédent. Ajouter le miel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis le verser doucement dans l'appareil en fouettant bien.

Prélever un tiers de l'appareil dans un deuxièmre saladier et aromatiser avec le cacao amer. Aromatiser l'autre pâte avec de la vanille liquide

Beurrer et farine les moules à madeleins (inutile s'ils sont en silicone) et remplir les moules aux 2/3 en alternant pâte nature et pâte chocolatée.

Enfourner entre 10 et 15 minutes à 175°C en fondtion de la taille de vos madeleine.

Démouler et laisser refroidir sur grille.

Astuce : la pâte cacaotée est souvent plus compacte que la pate nature  : pour y remédier ajouter une cuillère à soupe de lait en plus dans la pâte au cacao, elle retrouverz une texture plus fluide.