Recette n°187 : Cinnamon rolls {THE recipe !}

Aujourd'hui je me mets en mode US...avec 2 jours de retard sur "l'independance day" mais tans pis :-)

Et pour commencer une recette que je voulais tester depuis loooooongtemps...et qui me rappelle les petits déjeuners New-Yorkais de l'année dernière...

Allez zou on ne perds pas de temps car la recette ne se fait pas en 2 temps 3 mouvements :-)

Ingrédients ( pour environ 15 rolls moyens ) :

Pour la base : 

• 350g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 1 oeuf ( + 1 pour la dorure)
• 40g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de beurre

Pour la garniture à la cannelle :

• 30g de beurre
• 2 bonnes cuillères à soupe de cannelle moulue
• 70g de sucre muscovado ( ou cassonnade)

Pour les zigouigouis sur le dessus : 

• sucre glace
• jus de citron
• extrait de vanille liquide

Préparation de la garniture à la cannelle :

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la cannelle et le sucre muscovado. Réserver à température ambiante

Préparation de la pâte briochée

Chauffer légèrement le lait au micro-ondes et y délayer la levure. Laisser "infuser" pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que de gros bulles apparaissent ( cela signifie que les levures sont actives et commencent à dégager du CO2 !)

Dans un grand cul de poule verser la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf, la levure et le beurre fondu. Pétrir la pâte manuellement ou à l'aide d'un robot jusqu'à ce qu'elle ait une consistance élastique et qu'elle se décolle bien des parois. Couvrir avec un linge propre et humide et laisser pousser jusqu'à ce que le pâton ait doublé de volume ( compter environ 1h-1h30)

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Etaler uniformément la garniture à la cannelle puis rouler le rectangle en un long "boudin". Découper des portions d'environ 5 cm de large et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf et laisser pousser environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les rolls et saupoudrer légèrement de sucre semoule avant d'enfourner pendant 15 minutes.

Préparation du glaçage

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et quelques gouttes d'extrait de vanille liquide. Concernant les proportions, c'est à vous de voir, vous devez obtenir une substance assez solide pour ne pas s'étaler et assez liquide pour pouvoir la déposer sur les rolls  :-)

Quand les rolls ont refroidi, déposer le glaçage soit à l'aide d'une fourchette, soit avec une poche à douille munie d'une toute petite ouverture.

A déguster sans modération à l'heure du brunch!