Recette n°183 : Blinis au caviar d'aubergine

Pour un apéro chic, voici une petite idée de toast qui change : une base de blinis et un délicieux caviar d'aubergine léger et parfumé au thym citron!

A vous de jouer!

Ingrédients : 

Pour les blinis : 

• 1 oeuf
• 125g de crème fraîche ( vous pouvez la prendre allégée si vous le souhaitez, ça marche aussi!)
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• sel, poivre

Pour le caviar d'aubergine :

• 1 aubergine
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre et thym citron

Fendre l'aubergine en deux et dessiner des croisillons dans sa chair. Badigeonner d'huile d'olive, assaisonner et mettre au four à 200°C pendant au moins 40 minutes.

Quand l'aubergine est cuite récupérer sa chair à l'aide d'une fourchette et mixer avec la gousse d'ail hâchée, du thym citron et un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Pour les blinis, fouetter l'oeuf et la crème puis ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.

Faire chauffer une poêle à crêpe et la beurre légèrement. Déposer une petite cuillère à café de pâte lorsque la poële est bien chaude. Attendre que des bulles d'air se forment à la surface des blinis et retourner. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à blinis.

Dresser vos amuse-bouches et décorer avec une branche de thym citron!