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Avec cette chaleur on a envie de manger léger et frais...alors pour un déjeuner sur le pouce je vous propose cette petite salade tout simple!

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

  • 2 oeufs extra frais
  • du mesclun
  • 2 tomates
  • huile d'olive
  • vinaigre blanc
  • ciboulette
  • sel, poivre, piment d'Espelette

Porter un grand volume d'eau additionnée de vinaigre blanc à frémissement. Casser chaque oeuf dans un ramequin.

Quand l'eau forme de petits bouillons dessiner un tourbillon avec une cuillère en bois. Verser le premier oeuf dans le tourbillon en faisant toucher le rebord du ramequin avec l'eau. Accentuer délicatement le mouvement de l'eau avec votre cuillère en bois. Le blanc d'oeuf va s'envelopper autour du jaune.

Renouveller l'opération avec le second oeuf.

Couper les tomates en rondelles et les assaisonnement.

Dans chaque assiette déposer un peu de mesclun, des lamelles de tomates puis l'oeuf. Parsement d'huile d'olive, de piment d'Espelette et éventuellement d'un peu de sésame doré!

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