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Voici une petite entrée qui risque de faire fureur auprès de vos amis...et pas besoin de passer 3h en cuisine! 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 20 à 25 asperges vertes
  • 200g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 oignons nouveau
  • 1 fromage de chèvre frais
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.

Eplucher les asperges et confectionner 4 bottes de taille équilavente. Rincer les asperges et les plonger 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante. Les débarrasser immédiatement dans de l'eau glacée. Reporter l'eau à ébullition et y plonger les petits pois pour quelques minutes (ils doivent rester légèrement croquant). Verser les aussi immédiatement dans l'eau glacée.

Ciseler finement le vert des oignons nouveaux.

Déficeler les asperges et les répartir dans les assiettes. Parsemer de petits pois et des oignons ciselés. Assaisonner en sel et poivre et verser un filet d'huile d'olive. Déposer une belle cuillère à soupe de fromage de chèvre frais et saupoudrer de piment d'Espelette!

Et voilà ! A taaaaabbblllle !

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