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Un doux parfum d'orient se dégage de cette recette : des épices, des dattes, des raisins, du miel...Avis aux amateurs de sucré-salé, cette recette est faite pour vous!

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 1 rôti de veau ( environ 500g)
  • 6 belles carottes
  • 100g de dattes
  • 100g de gros raisins blonds
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • vin blanc
  • un peu de beurre
  • un peu d'huile
  • cumin
  • thym
  • sel, poivre

Préchauffer votre four à 90°C.

Saler et poivrer le rôti ( s'il est bardé, retirer la barde).

Faire chauffer une poêle avec l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude déposer le rôti et le faire colorer sur tous les faces. Ajouter les dattes, les raisins et déglacer au vin blanc. Ajouter le fond de veau, le miel et bien enrober le rôti.

Débarrasser le rôti et les fruits secs dans un plat allant au four. 

Déposer les carottes coupées en bâtonnets dans la poêle avec une noisette de beurre et du cumin. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire quelques minutes avant de débarasser dans le plat avec le rôti.

Enfourner le rôti et les carottes et arroser le rôti régulièrement pendant la cuisson. Si vous avez un thermomètre de cuisson arrêtez la cuisson lorsque le veau est à 56°C (il sera rosé). Pour éviter qu'il ne sèche vous pouvez le recouvrir un papier sulfurisé.

Servez aussitôt!

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