Recette n°167 : Mini-éclairs à la myrtille

Aujourd'hui ce sont encore les révisions pour le CAP...au programme des patates ( pommes dauphines, pommes noisettes, purée etc...) mais comme ça manque cruellement du sucré, je me suis servie de la pâte à choux que j'avais en trop lorsque j'ai réalisé mes pommes dauphines pour faire de délicieux petits choux à la myrtille!

Et je vous conseille fortement de tester cette petite merveille :-)

Ingrédients : 

• Pâte à choux : ici
• Crème pâtissière : ici
• 100g de myrtilles surgelées
• du fondant blanc
• des colorants alimentaires bleu et rouge

Réaliser le pâte à choux (ici) mais sans le craquelin.

Confectionner une crème pâtissière aromatisée à la myrtille en preanant la recette de base de la crème pâtissière (ici). Pour avoir une crème pâtissière à la myrtille il vous suffira juste d'ajouter les myrtilles surgelées dans le lait bouillant.

Garnir les mini éclairs avec la crème à la myrtille.

Napper avec du fondant que vous aurez colorer avec les colorant alimentaires. Pour que votre fondant reste bien brillant et s'étale facilement vous devez le chauffer aux alentours de 35°C, éventuellement avec un peu d'eau.

Et voilà !