Recette n°153 : Tartine de pain d'épices à l'Ossau Iraty, quenelle de fondue de tomates

Si vous parcourez mon blog un peu par hasard, et qu'il vous prend l'envie de réaliser une recette voici LA recette que je vous conseille. Je ne devrais pas dire cela mais oublier toutes les autres...c'est celle-ci qu'il faut faire!

Je viens bel et bien de trouver LA recette, MA recette préférée! Qui l'eu cru, moi le bec sucré qui ne jure que par les desserts et les pâtisseries, j'élis une recette salée à ce haut niveau de recette préférée ! Mais soyons honnête, il y a quand même du sucre dans ce plat à base de pain d'épice :-)

Ce que j'aime en plus dans cette recette c'est que j'ai déjà 360 idées de déclinaison : en mini bouchées pour un apéritif dinatoire, version pizza à partager autour d'un match de foot (ou autre sport qui rassemble la gente masculine autour de bière, repas faciles à manger type pizza et surtout d'un écran de télé!), comme toast pour accompagner une bonne soupe de légumes...

Allez stop le bla bla...place à la recette!

Ingrédients : 

Pain d'épice  (merci Samya et Mauro pour la recette si canon!) : 

• 175g de miel
• Epices : 4 épices, cardamome, vanille, gingembre
• 65g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 65g de poudre d'amandes
• 20g de sucre vanillé
• 100 ml de crème liquide
• 1 oeuf

Fondue de tomates : 

• 4 à 5 belles tomates
• 1 échalotte
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre

Ossau Iraty 

Réalisation du pain d'épices

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une petite casserole dissoudre les épices dans le miel à feu très doux ( ça ne doit surtout pas bouillir!). Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et me sucre vanillé. Ajouter la crème l'oeuf et en dernier le miel infusé aux épices. Recouvrir de papier sulfurisé un petit moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 45 min à 150°C. Si le pain d'épices colore trop, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier sulfurisé.

Laisser le pain d'épices refroidir sur une grille et dès qu'il est bien froid le placer au réfrigérateur ( cela va aider à le durcir et il sera plus facile à découper)

Réalisation de la foudue de tomates

Monder les tomates ( cela signifie les passer quelques secondes dans l'eau bouillante pour en retirer la peau plus facilement), enlever leur peau et les concasser grossièrement en prenant soin de retirer le coeur et les pépins auparavant.

Ciseler finement l'écholotte et dégermer l'ail.

Dans une petite casserole faire revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thym et les tomates concassées. Assaisonner et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les tomates aient compoté.

Montage

Découper des tranchez de pain d'épice d'environ 5mm d'épaisseur. Sur chaque tranche déposer une fine lamelle d'Ossau Iraty et enfourner pour 5 min à 200°C, juste le temps de faire fondre le fromage.

A la sortie du four déposer une quenelle de fondue de tomates ( à réaliser avec 2 petites cuillères à café) sur chaque tartine, poivrer légèrement et parsemer de feuilles de thym et/ou basilic.

Alors elle est pas tip top cette recette???