Recette n°152 : Smoothie glacé mangue-passion, croquant aux amandes et pommes caramélisées

Parce que vous êtes surement nombreux et nombreuses à commencer à "faire gaffe" avant l'arrivée de l'été et du maillot de bain, je vous ai concocté une petite recette bien gourmande et qui ne portera pas préjudice à votre potentiel régime pré-estival !

Au programme, un smoothie glacé à base de fromage blanc 0%, des fruits caramélisés avec leur propre sucre et un petit croquant sans beurre !

Que demander de plus? En tout cas moi j'en redemande :-)

Ingrédients ( pour 4 à 6 personnes) :

Croquant aux amandes :

• 115g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 70g d'amandes mondées
• 1 oeuf
• 75g de sucre
• le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel

Smoothie glacé mangue-passion : 

• 300 ml de smoothie mangue-passion
• 200g de fromage blanc 0%
• 3 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
• vanille liquide

Pommes caramélisées : 

• 4 pommes
• canelle
• vanille liquide
• un peu d'eau

Pour les pommes caramélisées :

Eplucher les pommes et les couper en gros morceaux. Les déposer dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épices et la vanille. Si vous voyez que les pommes attachent, ajouter un petit peu d'eau. Laisser légèrement compoter pendant 15 à 20 minutes

Pour les croquants :

Faire torréfier les amandes dans une poêle antiadhésive. Dans un saladier blanchir l'oeuf et le sucre au fouet. Ajouter la farine, le zeste de citron, la levure et le sel. Incorporer les amandes. Verser la préparation sur du papier sulfurisé ( donner lui la forme d'un ovale très allongé).

Enfourner pour 18 minutes à 175°C. Couper des tranches d'1 cm de largeur, les redéposer sur la plaque du four et enfourner pour 5 min afin de dessécher les croquants. Au sortir du four les faire refroidir sur une grille.

Pour le smoothie glacé : 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser dans la sorbetière. Turbiner pendant 20 minutes.