Recette n°151 : Poulet à la provençale aux légumes du soleil

Aujourd'hui, même si je n'avais pas mon super top du top appareil photo, je ne pouvais m'empêcher de poster cette recette. Alors soit la photo aurait été bien meilleur que celle-ci prise avec mon cher Ami l'Iphone, mais la recette n'en demeure pas moins excellente autant par ses saveurs de Sud que de sa simplicité!

Lancez-vous, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

• 1 beau poulet
• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 3 poivrons
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 1L de fond de volaille réhydraté
• beurre
• huile d'olive
• cognac
• vin blanc
• Basilic, thym, estragon
• Ail
• sel, poivre

Préparation du poulet

Découper la volaille en 4 ( 2 cuisses + 2 blancs) et les ficeler. Réserver au frais.

Préparation des légumes

Ciseler l'oignon grossièrement. Tailler les légumes en "coin de rue" c'est-à-dire en petits triangles ( je vous conseille d'éplucher les poivrons car leur peau est peu digeste).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils sont translucides ajouter les poivrons et faire suer. Ajouter les courgettes et en dernier les aubergines. Ajouter un peu de vin blanc, l'ail, le thym, du sel, du poivre et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Cuisson du poulet

Dans une marmite chauffer fortement de l'huile avec une noisette de beurre. Quand la matière grasse est bien chaude déposer les morceaux de poulet. Bien faire colorer de chaque côté puis débarasser les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Couvrir et cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Réalisation de la sauce

Dégraisser votre marmite et y ajouter les échalotes ciselées finement. Faire suer puis flamber au cognac et déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié et ajouter le fond de volaille réhydrater. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse puis monter au beurre.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce pour qu'ils s'inprègnent de son goût et servez avec les légumes du soleil

Bon appétit!