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Et oui encore une tarte ( aujourd'hui c'était révisions pâtisserie pour le CAP Cuisine à l'école...donc voici le pourquoi du comment!)...et celle-ci est bien gourmande et nous rappelle que les fruits des beaux jours commencent à arriver! Et ça rend cette tarte encore lpus gourmande!

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 5g de sel
  • 1 oeuf

Crème d'amandes : 

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • vanille en poudre
  • 1 bouchon de Rhum

Garniture : Fraises, framboises, myrtilles, groseilles...enfin ce qui vous fait plaisir

Réalisation de la pâte sucrée :

Crémer le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, bien remuer puis en dernier ajouter la farine et le sel. Quand la pâte est homogène et se décole bien, la déposer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Après le temps de repos étaler la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond de tarte et cuire la pâte à blanc (garnie de haricots secs pour faire du poids) pendant environ 20 minutes à 200°C. Laisser tiédir et réserver au frais.

 

Réalisation de la crème d'amandes : 

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes. En dernier incorporer l'oeuf, le Rhum et la vanille et mélanger à l'aide d'une spatule ( pas de fouet pour la crème d'amandes sinon ça gonfle à la cuisson !!)

 

Verser la crème d'amandes dans le fond de tarte et enfourner pour environ 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et déposer les fruits frais!


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