Recette n°142 : Minestrone de fraises, menthe et citron vert, glace au Philadelphia® et lait d'amandes

Après quelques semaines d'absence, un déménagement et l'achat d'une sorbetière me voici de retour ( en même temps que le printemps???) avec un dessert léger et savoureux, riche en saveurs!

Pas de temps d'hésiter, il faut la tester de toute urgence!

Ingrédients :

Minestrone de fraises

• 500g de fraises
• 1 cuillère à soupe de miel
• le zeste et le jus d'un citron vert
• quelques feuilles de menthe

Glace au Philadelphia^® et lait d'amandes

• 300 ml de lait d'amandes
• 100g de Philadelphia^®
• 1 jaune d'oeuf
• 90g de sucre
• 2g de stabilisant superneutrose ( facultatif)
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 
  

Glace au Philadelphia^® et au lait d'amandes

Fouetter ensemble le jaune d'oeuf, le sucre, le stabilisant (facultatif) et le Philadelphia^®. Faire bouillir 100 ml de lait d'amandes et verser sur le mélange. Bien mélanger et remettre dans la casserole sans porter à ébulition ( comme une crème anglaise). Retirer du feu lorsque le mélange a légèrement épaissi. Diluer avec le reste du lait d'amandes et réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Une fois le mélange refroidi, verser dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes.

Minestrone de fraises

Laver et équeuter les fraises. Les tailler en petits cubes de 2mm de côté. Ajouter le miel, le zeste et le jus du citron vert et les feuilles de menthe ciselées finement.

Dressage

Dans des verrines déposer un peu de minestrone de fraises. Disposer une boule de glace sur le dessus et décorer avec des zestes de citron, des petites feuilles de menthe...et pour moi quelques noix de pécan caramélisées à la minute!

Alors vous en pensez quoi de cette petite recette printanière?