Recette n°137 : Brochettes de poulet laqué à l'asiatique

Un petit passage chez les frères Tang et voici soudain l'envie de saveurs asiatiques! Si comme moi vous êtes fan des mets du pays de soleil levant voici une recette qui devrait égayer vos papilles :-)

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

• 3 blancs de volaille
• 1 oeuf
• 1 échalotte
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de bouquet de persil
• 1/4 de bouquet de coriandre
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de farine ( + pour rouler les boulettes)
• 1 noisette de beurre
• sel, poivre et curry
• cassonade
• sauce soja
• graines de sésame

Mixer les blancs de poulet avec l'oeuf, l'échalotte, l'oignon, l'ail, le jus du demi citron vert. Débarasser dans un cul de poule et assaisonner en sel, poivre, curry. Ajouter la farine en pluie et bien remuer.

Forner des disques de farce et les roulant dans la farine;

Faire chauffer le beurre dans une poële antiadhésive; Lorsqu'elle est bien chaude déposer les disques de poulet et faire revenir 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il soient bien dorés sur toutes les faces. Débarasser sur du papier absorbant.

Saupoudrer le fond de la poële de cassonnade. Dès qu'elle caramélise ajouter la sauce soja et y déposer les boulettes pour les laquer. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le caramel est trop épais. Décorer à l'aide de quelques graines de sésame.

Servir bien chaud avec un mélange de jeunespousses, par exemple en brochettes comme ici :-)