Toasts au caviar d'aubergines

 

Je ne sais pas vous, mais de mon côté c'est toujours compliqué de trouver l'entrée idéale...il ne faut pas que ce soit trop copieux pour avoir de la place pour le reste...et il faut en même temps être original et ne pas tomber dans la simple salade (même si parfois cela convient très bien!).

Et bien que je sois plus plat+dessert que entrée+plat quand je vais au restaurant, voici une petite entrée qui me fera peut-être changer d'avis :-)

De la simplicité, du goût et de la légèreté!

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 4 tranches de pain grillé
  • 4 petites aubergines
  • 4 tomates cerises
  • Huile d'olive
  • quelques cerneaux de noix
  • herbes de provence
  • 1 gousse d'ail
  • roquette
  • sésame
  • sel, poivre

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les quadriller. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner à 200°C pendant 35 minutes.

Une fois qu’elles sont bien grillées, retirer la chair à l’aide d’une cuillère à café.

Hacher grossièrement la chair au couteau et ajouter la gousse d’ail hâchée, un peu d'huile d’olive et les cerneaux de noix concassés. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le caviar d’aubergines sur 4 tranches de pain grillé. Déposer un lit de roquette puis les tomates cerises coupées en 4.

Parsemer de quelques graines de sésame.

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