Recette n°112 : Brioche pralinée au yaourt

Mais dis-moi tu déconnes??? Une brioche c'est avec du beurre ( beaucoup de beurre!) et tu crois qu'avec du yaourt ça va être bon??

Eh bien OUI!! J'avais déjà testé avec de la crème fraîche en remplacement du beurre et ça marche tout auant avec le yaourt! Le secret : bien laisser pousser la pâte et ajouter un ingrédienst gourmand ( ici la pâte de praliné - j'avoue que j'en utilise beaucoup car j'en ai 1kg dans mes placards!)

Alors si vous avez un peu de temps devant vous, testez ! En plus elle est super pratique cette brioche : même pas besoin d'un couteau pour faire des parts, il suffit de détacher délicatement un petit tourbillon!

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

• 250g de farine
• 1/2 yaourt
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'oeufs ( +1 pour la dorure)
• 40 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 noisette de beurre pour le moule
• pâte de praliné

Delayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et une cuillère à café de farine. Laisser gonfler pendant environ 10 minutes ( le mélange devient mousseux). Mélanger ensemble le yaourt, le sel, les jaunes d'oeufs et le mélange de levure. En dernier ajouter la farine. Bien pétrir et laisser gonfler dans le four préchauffé à 40°C et couvert d'un linge humide. La pâte doit doubler de volume ( environ 1h30).

Beurre le moule.

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Répartir la pâte de praliné et couper des bandes de pâte. Rouler chaque bande sur elle-même de manière à obtenir un petit rouleau. Positionner tous les rouleaux "debout" dans le moule en veillant à ne pas laisser trop d'espaces vides. Couvrir avec un linge humide et laisser encore gonfler dans le four tiède pendant 30 minutes à 1h.

Retirer le linge, dorer la surface de la brioche au jaune d'oeuf et enfourner pour 30 minutes à 180°C. Si la brioche colore trop vite déposer une feuille de papier aluminium.

Il ne vous reste plus qu'à la laisser refroidir et l'emmener partout avec vous, pour un pique-nique par exemple!